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关于东莞啤酒的这五个问题 99%的人都会答错

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020-06-27 17:46:23 * 浏览: 0

看了看最近的天气,我坚信“打败我们的不是天真而是天真热”的夏天真的来了!接下来接下来接下来就该夜半三更东莞啤酒烤串撸起来了。

在这个即将东莞啤酒泡沫满天飙的季节,淘小最有关于东莞啤酒的 5个99%的人都回答不上的问题要给大家科普一下,刷一波存在感。
1、°P和东莞啤酒度数有什么关系?



°P指的是原麦汁浓度,即东莞啤酒发酵进罐时麦芽汁的比重,比如说11°P的全麦白啤就意味着它是用含糖量为11°的麦芽汁酿造而成。而原麦汁浓度的高低也决定着东莞啤酒度数:初始麦芽汁浓度越高,最后发酵得到的东莞啤酒酒精度便越高。而想要确认东莞啤酒酒精度需在标签查找“4.1%vol”字样。



2、东莞啤酒为什么喝起来有苦味?
东莞啤酒中的苦味儿来自于东莞啤酒花,一般情况下东莞啤酒正常的苦味会很快消失掉,饮后给人以爽快的感觉,不留后苦。但是在东莞啤酒的生产过程中,如果工艺条件不够完善,原料质量有缺陷,工艺卫生差,东莞啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。比如,使用变质的酒花,酒花的添加剂过量或方法不当,酿造东莞啤酒的水碱度过高,酵母发生自溶。

3、东莞啤酒泡沫多了好还是少了好?



东莞啤酒泡沫是东莞啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下,以溶解、吸附和化合物等多种形式存在东莞啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因,Co2从酒液中释放出来升至液面,加上东莞啤酒本身的粘度和一些表面活性物质,特别是蛋白质的存在,使泡沫不易破裂,而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。
但是,东莞啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,可能表明东莞啤酒有质量问题。



4、东莞啤酒颜色和味道有关系吗?

在探讨这个问题之前,我们需要回顾一下影响东莞啤酒颜色的三方面因素:麦芽的烘焙程度、添加的原材料种类以及酿造水中矿物质的含量。不同麦芽的烘焙程度将直接影响东莞啤酒最终的颜色,烘焙较浅的麦芽,东莞啤酒会有隐隐的香气,且酒体偏淡,因此某种意义上来讲,东莞啤酒颜色对于东莞啤酒味道有一定的导向性,但是除此之外,东莞啤酒颜色还受到酿造工艺以及原材料种类的影响,因此不能单纯靠颜色来判定东莞啤酒的味道。
5、东莞啤酒越冰越好喝?



实际上,的确有一部分东莞啤酒在冰镇条件下口感更好,但它们并不是东莞啤酒的全部。我国市面上的淡东莞啤酒通常属于拉格东莞啤酒,在0℃~4℃时口感最佳。但其它东莞啤酒可能要求更高的温度。
比如小麦东莞啤酒和水果东莞啤酒,在4℃~8℃最为完美。淡艾尔东莞啤酒(一种高温发酵东莞啤酒,苦味突出)和黑啤则是在8℃~12℃最为合适。
总体而言,浓度越高,获得最佳口感的温度越高。有些东莞啤酒甚至可以加热来喝。